01 · КОНТЕКСТ
Что это был за проект
Параллельный проект на Самуи, к которому подключился на этапе стройки и довёл через концепцию, закупки, меню/бар, подбор команды и передачу постоянному управлению.
сентябрь 2023 — январь 2024 · параллельный проект · ПОЛНЫЙ КЕЙС
Grand Cafe Samui
Параллельный проект на Самуи, к которому подключился на этапе стройки и довёл через концепцию, закупки, меню/бар, подбор команды и передачу постоянному управлению.
КЕЙС ЗА МИНУТУ
Контекст → реализация → операционный результат
02 · РЕАЛИЗАЦИЯ
Что я лично вёл
- Операционная концепция трёх этажей и guest-flow
- Закупка мебели, декора и оборудования, включая sourcing из Китая
- Концепция и постановка бара
- Поиск шефа и подготовка меню
03 · РЕЗУЛЬТАТ
Что изменилось
- Открыт в декабре 2023
- Передан постоянной управленческой команде в январе 2024
РОЛЬ
Операционный директор · руководитель подготовки к открытию
01
Контекст
Параллельный проект на Самуи, к которому подключился на этапе стройки и довёл через концепцию, закупки, меню/бар, подбор команды и передачу постоянному управлению.
02
Моя зона ответственности
В кейсе отдельно показано, что именно входило в мою личную зону ответственности, без присвоения работы владельцев, команды, подрядчиков и партнёров.
ЧТО Я ЛИЧНО ВЁЛ
Ответственность, решения и реализация
01
Операционная концепция трёх этажей и guest-flow
02
Закупка мебели, декора и оборудования, включая sourcing из Китая
03
Концепция и постановка бара
04
Поиск шефа и подготовка меню
05
Pre-opening координация и готовность к запуску
06
Передача постоянной управленческой команде
ИСТОРИЯ ЗАПУСКА
От стройки до работающего заведения
Денис подключился к Grand Cafe как к параллельному pre-opening проекту ещё на стадии стройки. Это был не один универсальный ресторан, а большое пространство с несколькими сценариями работы в течение дня.
01
Несколько сценариев внутри одного объекта
Операционная концепция объединяла дневной формат завтраков, вечерний ресторан-бар и террасу для мероприятий. Guest-flow, мебель, декор, оборудование и операционная логика собирались под разные сценарии использования пространства.
- Закупка мебели, декора и оборудования, включая sourcing из Китая
- Поиск шефа и проработка меню
- Разработка и постановка бара
- Подбор команды и подготовка открытия
- Подготовка маркетинга и передача объекта постоянной управленческой команде
РЕЗУЛЬТАТ
Заявленные результаты
01
Открыт в декабре 2023
02
Передан постоянной управленческой команде в январе 2024
Исторические коммерческие показатели основаны на резюме Дениса Миронова, материалах проектов и его собственной информации. Они указаны как заявленные операционные результаты и не представлены как независимо аудированная финансовая отчётность.
ПРОВЕРИТЬ И ИЗУЧИТЬ
Перейти от краткого описания к самому проекту
СЛЕДУЮЩИЙ ШАГ